Es sano comer huevos? Es la proteína perfecta? Opiniones de varios expertos tocando también el mito de proteína de origen animal vs vegetal:
Eggs In The Diet – The Perfect Protein? (en inglés)
Colesterol y Alzheimer
Revisión sobre el rol del colesterol y otros factores modificables con dieta para prevenir la enfermedad de Alzheimer y el deterioro cognitivo.
El gran fiasco de las proteínas
De dónde surge la obsesión por las proteínas, siendo que se podría decir que el alimento ideal para los humanos, la leche materna (el alimento ideal para el período en que más rápido crecemos y se desarrolla nuestro cuerpo y cerebro), tiene menos del 1% de proteínas por peso, y un 6-7% de las calorías de la leche son proteínas, muchísimo más baja que la leche de otros animales.
Y por qué una dieta alta en proteínas es más bien dañina.
Dieta y depresión (inglés)
The Hidden Power in a Breath of Gratitude – Rory Ledbetter
Dietas veganas y vegetarianas e hipertensión arterial
Uno de los beneficios de las dietas basadas en plantas es que bajan la presión arterial, revirtiendo y previniendo hipertensión, y probablemente este es uno más de los mecanismos por los que las dietas veganas saludables disminuyen el riesgo de enfermedad cardio y cerebrovascular.
CONCLUSIONES Y PERTINENCIA
El consumo de dietas vegetarianas se asocia con una PA (presión arterial) más baja. Éstas dietas podrían ser un medio útil no farmacológico para reducir la PA.
DISCUSIÓN
Este metaanálisis de 7 ensayos controlados y 32 estudios observacionales indica que el consumo de dietas vegetarianas se asocia con una PA más baja en comparación con el consumo de dietas omnívoras.
Primero, en comparación con los omnívoros, los vegetarianos generalmente tienen un IMC más bajo y un menor riesgo de obesidad, lo que se atribuye principalmente a la menor densidad calórica de la dieta que resulta del mayor contenido de fibra y menor contenido de grasa. Sin embargo, las diferencias de peso no explican completamente las diferencias observadas en la PA porque en los estudios que controlan por el peso, sigue habiendo un efecto significativo. En segundo lugar, el potasio es abundante en las dietas vegetarianas. Los metanálisis de ensayos clínicos randomizados han encontrado que la suplementación con potasio disminuye la PA. Se presume que una ingesta alta de potasio aumenta la tasa de vasodilatación y filtración glomerular al tiempo que disminuye el nivel de renina, la reabsorción renal de sodio, la producción reactiva de especies de oxígeno y la agregación plaquetaria.
Las dietas vegetarianas a menudo son proporcionalmente más bajas en ácidos grasos saturados y más ricas en ácidos grasos poliinsaturados en comparación con las dietas omnívoras; Ambas características dietéticas están asociadas con una presión sanguínea más baja. El consumo de dietas vegetarianas también se ha asociado con una viscosidad sanguínea reducida, que puede afectar la presión sanguínea. Se ha demostrado que el consumo de proteína vegetal está inversamente asociado a la PA.
Campaña vegana en metros de Gran Bretaña
Se lanzó una campaña a gran escala en el metro del Reino Unido por PETA UK mostrando la cara detrás de la «carne». Consiste en más de 60 avisos en la estación de metro de Clapham. Vacas, gallinas y chanchos no son diferentes a los humanos en cuanto a su capacidad de sentir dolor y miedo, y valorar su propia vida. Se intentó hacer consciencia del sufrimiento y muerte provocadas a través de la industrialización de otros animales para la producción de carne, huevos y lácteos.
Soy yo, no soy carne. Ve [mira] al individuo. Hazte vegano.
Fuente: peta.org.uk
Por qué el ejercicio está tan subvalorado
Artritis reumatoide y dieta basada en plantas
Efectos antiinflamatorios y positivos en enfermedades autoinmunes de una dieta vegana de alimentos no procesados:
Enfermeda de Alzheimer y ateroesclerosis cerebral
Revisión sobre el rol de la aterosclerosis en la enfermedad de Alzheimer.
Artículo en revista Nature: Exploring the biophysical option space for feeding the world without deforestation
A vegan or vegetarian diet is associated with only half the cropland demand, grazing intensity and overall biomass harvest of comparable meat-based human diets. Furthermore, a decreasing share of livestock products in human diets could also be associated with health benefits, particularly in the industrialized regions
- Artículo en revista Nature: Exploring the biophysical option space for feeding the world without deforestation
Artículo del National Academy of Sciences de EE.UU.: Analysis and valuation of the health and climate change cobenefits of dietary change
Transitioning toward more plant-based diets that are in line with standard dietary guidelines could reduce global mortality by 6–10% and food-related greenhouse gas emissions by 29–70% compared with a reference scenario in 2050. We find that the monetized value of the improvements in health would be comparable with, or exceed, the value of the environmental benefits although the exact valuation method used considerably affects the estimated amounts. Overall, we estimate the economic benefits of improving diets to be 1–31 trillion US dollars, which is equivalent to 0.4–13% of global gross domestic product (GDP) in 2050.
- Artículo del National Academy of Sciences de EE.UU.: Analysis and valuation of the health and climate change cobenefits of dietary change
Carrying capacity of U.S. agricultural land: Ten diet scenarios
The findings of this study support the idea that dietary change towards plant-based diets has significant potential to reduce the agricultural land requirements of U.S. consumers and increase the carrying capacity of U.S. agricultural resources.
Comer pescado y diabetes
Revisión de NutritionFacts.org sobre el efecto de comer pescado en el riesgo de desarrollar diabetes (con subtítulos):
Consumo fibra en la adolescencia y cancer de mama
Otro estudio sobre beneficios de dieta rica en fibra (presente solo en alimentos de origen vegetal no refinados), en este estudio su relación con cáncer de mama. Es tan fácil aumentar la fibra: con solo cambiar arroz blanco por arroz integral o quínoa, incluir avena integral en la dieta, cambiar pan y pastas blancas por integrales ya es un inmenso avance. Para qué decir aumentar legumbres, frutas y verduras (y reducir ingesta de calorías vacías de alimentos animales, aceites refinados, carbohidratos refinados, todos con cero fibra, cero fitonutrientes, vitaminas antioxidantes, etc). Y la fibra además tiene beneficios en reducir mortalidad por toda causa, otros cánceres, mortalidad y enf cardiovascular, diabetes, obesidad, dislipidemia, por nombrar uno que otro beneficio (leer excelente editorial del Jama que publiqué el 19 de abril de 2019 High-Fiber Diet Might Protect Against Range of Conditions. Rita Rubin, MA. JAMA. April 17, 2019. doi:10.1001/jama.2019.2539 )
Conclusiones:
Farvid MS, Eliassen AH, Cho E, Liao X, Chen WY, Willett WC. Dietary Fiber Intake in Young Adults and Breast Cancer Risk. Pediatrics. 2016;137(3):e20151226. doi:10.1542/peds.2015-1226
Nuestros hallazgos sugieren que una mayor ingesta de fibra durante la adolescencia y la edad adulta temprana se asocia con una menor incidencia de BC en las mujeres. Las asociaciones fueron evidentes para la mayoría de las fuentes de fibra y fueron independientes de otros factores dietéticos y del comportamiento alimentario saludable.
Varios mecanismos biológicos apoyan el papel beneficioso de la fibra dietética en el riesgo de BC. La fibra puede reducir el riesgo de BC al mejorar la sensibilidad a la insulina y disminuir los factores de crecimiento similares a la insulina. Además, la fibra dietética puede disminuir los niveles plasmáticos de estrógenos al inhibir la actividad de la β-d-glucuronidasa del colon, lo que resulta en una disminución de la desconjugación y la reabsorción de estrógenos y, por lo tanto, un aumento de la excreción fecal.
Ver en:
Food for thought: How your belly controls your brain – Ruairi Robertson
Excelente charla TED hablando de la importancia de la microbiota intestinal, su relevancia como componente del sistema inmune y sistema nervioso:
Carne y cáncer
Cómo estimular la neurogénesis y mejorar la memoria y el ánimo
Charla TED hablando de la formación de nuevas neuronas en nuestro cerebro, en especial en el hipocampo, y cómo esto impacta nuestro ánimo, memoria y deterioro cognitivo asociado con el envejecimiento.
El ejercicio, el aprendizaje, una dieta rica en fitonutrientes como los flavonoides (presente en frutas como arándanos, verduras, legumbres, granos integrales y especias como cúrcuma), la restricción calórica y ayuno intermitente estimulará una mayor neurogénesis reduciendo los síntomas depresivos y mejorando la memoria. En cambio el estrés, las dietas altas en grasas, en especial las grasas saturadas (presentes en alimentos de origen animal, y algunos aceites refinados como el aceite de coco), dietas altas en azúcar refinada y el alcohol tendrán efecto negativo en la neurogénesis, así como la privación de sueño y el envejecimiento.
You can grow new brain cells | Sandrine Thuret (con subtítulos)
Ver Charla TED en: