El Dr. Will Bulsiewicz lanzó un libro sobre la fibra, su importancia y nos explica qué dice la evidencia sobre la fibra en nuestra dieta. La fibra es de los nutrientes por lejos más deficitarios en nuestra alimentación y que más confusión genera, porque inicialmente al cambiar a una nutrición integral basada en plantas se pueden producir molestias gastrointestinales, por el aumento brusco de fibra, para la cual nuestra microbiota no está acostumbrada, producto de nuestra alimentación moderna que nos enferma y es carente de fibra. Es un libro que hay que leer, lamentablemente por el momento está solo en inglés:
Acá en una entrevista larga hablando de algunos de los puntos tocados en su libro, de los beneficios de la fibra, incluso para Covid19, de cuánto comemos actualmente y cuáles son las recomendaciones.
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