La Organizaci贸n Mundial de la Salud, OMS, clasific贸 a las carnes rojas y rojas procesadas como carcinog茅nicas, catalogando a las carnes procesadas en el grupo 1 (el m谩s alto) de los cancer铆genos, junto al humo del cigarro, asbesto, plutonio, etc:
- La carne procesada se clasific贸 dentro del grupo 1 de carcinog茅nicos, qu茅 significa esto?
- Esta categor铆a se usa cuando existe suficiente evidencia para establecer que algo es carcinog茅nico en humanos. En otras palabras, hay evidencia convincente que estos agentes causan c谩ncer. La evaluaci贸n es usualmente basada en estudios epidemiol贸gicos mostrando el desarrollo de c谩ncer en poblaci贸n expuesta.
- En el caso de las carnes procesadas, esta clasificaci贸n est谩 basada en evidencia suficiente de estudios epidemiol贸gicos que comer carne procesada causa c谩ncer colorectal.
- Fuente: http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/es/
