Nuevo informe de la relaci贸n de la alimentaci贸n y el cambio clim谩tico de la Universidad de Yale publicado el 13 de febrero de 2020.
La producci贸n de alimentos se encuentra entre las principales fuentes de emisiones de gases de efecto invernadero que causan el calentamiento global. La producci贸n de alimentos genera hasta el 30% de las emisiones globales totales y tambi茅n contribuye significativamente a la p茅rdida de biodiversidad, la deforestaci贸n, el uso de agua dulce y el cambio en el uso de la tierra. la producci贸n de ganado genera los niveles m谩s altos de emisiones de gases de efecto invernadero, mientras que la producci贸n de frutas y verduras genera los niveles m谩s bajos. Globalmente, los cambios en producci贸n y consumo de alimentos: reducci贸n del desperdicio y el cambio a una dieta m谩s basada en plantas son cr铆ticos para reducir el calentamiento global y otros impactos ambientales.
Aunque la mayor铆a de los EEUU no se consideran vegetarianos o veganos, la mayor铆a est谩n dispuestos a comer m谩s alimentos a base de plantas, y m谩s de la mitad est谩n dispuestos a comer menos carne roja.
El costo, el sabor y la conveniencia pueden ser motivadores o barreras para comprar o comer alimentos de origen vegetal.
La salud es la principal motivaci贸n para comprar o comer alimentos de origen vegetal, y la mayor铆a de los EEUU dice que los impactos ambientales son personalmente importantes.
Los EEUU de bajos ingresos son m谩s propensos que los de ingresos medios y altos a decir que no tienen acceso a supermercados o productos frescos cercanos.
Aunque la mayor铆a de los EEUU piensan que la producci贸n de carne contribuye al menos 芦un poco禄 al calentamiento global, muchos no hacen la conexi贸n entre los alimentos y el calentamiento global.
Aunque la mayor铆a de los EEUU piensa que reducir el desperdicio de alimentos y/o el compostaje reducir铆a el calentamiento global al menos 芦un poco禄, muchos se involucran en el comportamiento del desperdicio de alimentos y la mayor铆a no composta sus desperdicios.
Cambio clim谩tico y dieta – Universidad Yale
