Receta Hummus

Ingredientes:

  • 500 gr de garbanzos cocidos
  • 4 cucharadas soperas de tahina/tahine
  • [Sal]
  • Pimienta
  • Comino molido (pizca)
  • Zumo de 1 lim贸n
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco

Para la pasta de tahina/tahine

  • 50 gr de s茅samo tostado (ajonjol铆)
  • 50-75 mg de agua
  • [Sal]

[La sal se puede omitir completamente o si la persona prefiere agregar al final]

Preparaci贸n:

  1. Comenzamos haciendo la pasta de tahini, para ello ponemos en un procesador de alimentos el s茅samo tostado, a帽adimos un poco de agua y la pizca de sal. Trituramos hasta conseguir una pasta, si la textura es demasiado espesa incorporamos un poquito m谩s de agua, pero cuidado no queremos que sea demasiado l铆quida. Reservamos.
  2. Ponemos en nuestro procesador de ingredientes los garbanzos cocidos, los ajos, el zumo del lim贸n y trituramos durante unos minutos hasta obtener una masa espesa y sin grumos.
    Incorporamos el comino en polvo, salpimentamos y por 煤ltimo a帽adimos la tahina.
    Volvemos a triturar todo hasta que quede perfectamente integrados todos los ingredientes.
  3. Dejamos enfriar en el frigor铆fico o si lo preferimos comemos directamente.
  4. Colocamos en un plato o bowl y rociamos encima perejil picado, comino en grano o piment贸n.

Consejos:

  • Puedes hacer el hummus tanto con garbanzos cocidos como secos. Si optas por los secos tendr谩s que tenerlos en remojo desde la noche anterior con media cucharadita de bicarbonato. Al d铆a siguiente cocerlos hasta que est茅n tiernos, si lo haces en olla r谩pida los tendr谩s en 15 minutos m谩s o menos.
  • Para la pasta de tahini es importante que te fijes bien si el s茅samo que compras est谩 tostado o no. Si no est谩 tostado tendr谩s que tostarlo, tardar谩s 5 minutos escasos, lo pones en una sart茅n a fuego medio bajo y lo tuestas, remueve de vez en cuando y una cosa no cambiar谩 mucho de color as铆 que no lo dejes m谩s de este tiempo. Una vez tostado deber谩s dejarlo enfriar y a continuaci贸n seguir los pasos de la receta.
  • Para servir puedes a帽adir por encima perejil picado, piment贸n de la vera o unos granitos de comino. Le dar谩 ese toque final que todo plato se merece.
  • Acomp谩帽alo de pan de pita tostado, no podr谩s dejar de untar hummus en 茅l.