Alimentación y salud

Comer para recuperar la salud

Hacer que los infartos sean historia: Caldwell Esselstyn en TEDxCambridge 2011 (con subtítulos en castellano)

El Dr. Esselstyn de la Universidad de Cleveland muestra los efectos de nuestra dieta sobre los infartos y enfermedad ateromatosa llegando incluso a revertirla solo con dieta.

Título original: Making Heart Attacks History: Caldwell Esselstyn at TEDxCambridge 2011


Food as Medicine | Michael Greger, M.D. | TEDxSedona (con subtítulos en castellano)

El Dr. Michael Greger en su estilo particular cuenta cómo llego a la comida no procesada de origen vegetal y sus beneficios y por qué no es la dieta más recomendada y la por “defecto” considerando que es la única dieta que ha demostrado revertir enfermedad ateromatosa y cardiovascular la principal causa de muerte en el mundo occidental (además de prevenir y revertir algunos cánceres, alzheimer y demencias vasculares, diabetes tipo II, hipertensión, enfermedades autoinmunes, etc)


Charla TED en inglés del Dr. Dean Ornish en TEDxSF (7 Billion Well)

El Dr. Dean Ornish M.D. Profesor de la Universidad de California, habla sobre los enormes efectos que tiene en nuestra salud la alimentación. Muestra sus estudios científicos publicados en las revistas líderes donde muestra cómo con cambios en el estilo de vida se pueden revertir la enfermedad coronaria grave y el cáncer de próstata (sin drogas ni cirugía), así como modificar expresión génica, inhibir factores de crecimiento tumoral e incluso influir en la extensión de los telómeros.


El Dr. Ornish ha sido nombrado por el Presidente Clinton en la “Commission on Complementary and Alternative Medicine Policy” de la Casa Blanca, y por el Presidente Obama al “Advisory Group on Prevention, Health Promotion, and Integrative and Public Health”. Fue elegido como una de las personas “Time 100” en salud integrativa y por la revista Forbes como uno de los 7 profesores más poderosos en el mundo.


The Most Powerful Strategy for Healing People and the Planet | Michael Klaper | TEDxTraverseCity (junio 2018)

El Dr. Klaper nos habla de la nutrigenómica, cómo podemos cambiar la expresión génica a través de nuestra alimentación, así como su historia de cómo llegó a tener cambios en su propia salud que lo llevaron a indicarla a sus pacientes:


I Love Nutritional Science: Dr. Joel Fuhrman at TEDxCharlottesville 2013

El Dr. Fuhrman, uno de los principales pioneros en la dieta “Whole food plant based” (o nutrietaria como le gusta llamarla a él), nos habla de sus efectos en nuestra salud.


Mi Nutricion Integral Basada en Plantas MyWFPBN Parte I Español – Dr. Gaby Cora (en castellano!)

La Dra. Cora haciendo un excelente resumen en castellano de la nutrición no procesada de origen vegetal. Habla desde su historia personal y camino recorrido cuando a su padre, con cardiopatía coronaria, le diagnostican un cáncer con metástasis. Y cómo llega a la evidencia de la relación de la “dieta estándar americana” con cáncer, enfermedad cardiovascular, colesterol alto, sobrepeso y otros problemas de salud, así como explicando en términos sencillos y dando ejemplo qué debiéramos comer para prevenir y revertir estas enfermedades.


Derribando a la diabetes con un nuevo paradigma alimentario: Neal Barnard en TEDxFremont (con subtítulos en castellano)

Excelente y revolucionaria charla TED sobre los efectos de la dieta en la diabetes tipo II.


Cómo eliminar la “muerte” de la dieta por Dr. Kim Williams (en inglés)

Conferencia de este año (2018) del Dr. Kim A. Williams, MD, MACC, FAHA, MASNC, FESC reciente presidente del Colegio de Cardiología de EE.U revisa la evidencia y estudios al 2018, en que nos habla de la forma de prevenir la mortalidad, especialmente la mortalidad cardiovascular a través de una alimentación de origen vegetal no procesada (whole food plant based diet).

Índice para ir a temas específicos:

Algunos de los estudios discutidos por el Dr. Kim:

Estudios de hace ya 50 años mostraban los efectos del azúcar, por ejemplo en este estudio del New England Journal of Medicine:

Relacion-entre-consumo-de-azucar-grasas-saturadas-y-mortalidad-cardiovascular
N Engl J Med 1967;277:186-192. Some Interrelation among Sugar Consumption, Percentage of Daily Calories from Saturated Fat and Mortality from Coronary Heart Disease. McGandy RB et al.

Alimentos en la dieta y su relación con la mortalidad (cardiovascular, accidentes vasculares y diabetes). Nótese que las categorías “high processed meat” (alto consumo de carne roja procesada) y “high sugar-sweetened beverages” (alto consumo de bebidas azucaradas) está definido como mayor 0 gramos al día:

JAMA. 2017 Mar 7;317(9):912-924. Association Between Dietary Factors and Mortality From Heart Disease, Stroke, and Type 2 Diabetes in the United States. Micha R et al.
JAMA. 2017 Mar 7;317(9):912-924. Association Between Dietary Factors and Mortality From Heart Disease, Stroke, and Type 2 Diabetes in the United States. Micha R et al.

Efecto en la mortalidad de reemplazar solo un 3% de proteínas de origen animal (carnes rojas, aves, pescados, lácteos y huevos) por proteínas de origen vegetal

Animal and plant protein intake and all-cause and cause-specific mortality: results from two prospective US cohort studies. 2016-Oct. Song M et al. JAMA Intern Med
JAMA Intern Med. 2016 Oct 1; 176(10): 1453–1463. Animal and plant protein intake and all-cause and cause-specific mortality: results from two prospective US cohort studies. Mingyang Song et al.

Charla completa del Dr. Kim:


Cómo desarrollar un ecosistema intestinal saludable (con subtítulos en castellano)

Interesante revisión de los efectos del compuesto tóxico TMAO (N-óxido de Trimetilamina), y los efectos que tiene el comer alimentos de origen animal en nuestra microbiota o flora intestinal para producir TMAO, y cómo a partir de ésta se produce inflamación, cánceres, enfermedad cardiovascular y enfermedades autoinmunes entre otras. Se ha encontrado que el TMAO predice, independiente a otros factores de riesgo cardiovascular, mayor riesgo de infartos, llegando este riesgo a ser hasta 9 veces mayor en estos estudios.
Es decir una dieta de alimentos 100% de origen vegetal no solo tiene efectos beneficiosos y protectores contra el cáncer, infartos, otras enfermedades cardiovascular, síndrome metabólico y otras, sino que nos evita el aumento de riesgo que conlleva comer alimentos de origen animal (carne, lácteos o huevos).

Cómo la carne, lácteos y huevos producen TMAO al digerirse y cómo ésta aumenta la inflamación y el riesgo de cáncer, diabetes, enfermedad cardiovascular, alzheimer, obesidad, trombosis, etc:

Ruta de TMAO desde la carne, huevos, lácteos, hasta cáncer, diabetes, enfermedad cardiovascular, obesidad, trombosis, inflamación, accidentes vasculares, etc

Imagen de: Subramaniam S, Fletcher C. Br J Pharmacol. 2017 Jul 26.

Microbiota y Alimentos

Imagen de: Tuohy KM, Fava F, Viola R. Proc Nutr Soc. 2014 May;73(2):172-85.


Estudio encuentra que la comida procesada aumenta el riesgo de cáncer

SAD Standard American Diet and processed food

Un estudio de enero del 2018 del British Medical Journal muestra que un aumento de comida procesada en 10% aumenta el riesgo de cáncer en un 10%, según el resultado de seguir a más de 100 mil personas. Además destacan que actualmente nuestra alimentación “normal” incluye al rededor de un 50% de comida procesada.
Se plantea que la comida procesada es conveniente y supuestamente sana. Sus componentes se han estudiado aisladamente siendo aparentemente sanos, pero qué pasa cuando cada uno de esos componentes, preservantes, y colorantes se empiezan a combinar?

Fuente:


Recomendaciones para prevenir el cáncer de la World Cancer Research Fund International y del American Institute for Cancer Research:

  1. Sea lo más delgado posible sin llegar a estar bajo peso (en rango normal IMC)
  2. Manténgase activo físicamente al menos 30 minutos al día
  3. Evite las bebidas azucaradas. Evite los alimentos con densidad calórica alta
  4. Coma más y más variedad de vegetales, frutas, granos integrales y legumbres
  5. Limite el consumo de carnes rojas y evite carnes procesadas
  6. Limite el consumo de alcohol (si es consumido)
  7. Limite el consumo de sal y alimentos procesados con sal (sodio)
  8. No confíe ni base la prevención de cáncer en suplementos alimetarios y vitaminas
  9. Nunca fume ni masque tabaco
  10. Lactancia: de ser posible dé lactancia durante al menos 6 meses
  11. Luego de tratamiento de cáncer: seguir las recomendaciones para prevenir el cáncer

La Organización mundial de la salud OMS, tiene clasificado a la carne roja y en especial a la carne roja procesada como cancerígenos:

La Organización Mundial de la Salud, OMS, clasificó a las carnes rojas y rojas procesadas como carcinogénicas, catalogando a las carnes rojas procesadas en el grupo 1 (el más alto) de los cancerígenos, junto al humo del cigarro, asbesto, plutonio, etc:

  • La carne procesada se clasificó dentro del grupo 1 de carcinogénicos, qué significa esto?
  • Esta categoría se usa cuando existe suficiente evidencia para establecer que algo es carcinogénico en humanos. En otras palabras, hay evidencia convincente que estos agentes causan cáncer. La evaluación es usualmente basada en estudios epidemiológicos mostrando el desarrollo de cáncer en población expuesta.
  • En el caso de las carnes procesadas, esta clasificación está basada en evidencia suficiente de estudios epidemiológicos que comer carne procesada causa cáncer colorectal.
  • Fuente: http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/en/

Escaping The Pleasure Trap

Clara explicación de cómo escapar a la “trampa del placer” para comer saludablemente, por el Dr. Alan Goldhamer


“Eating You Alive” Movie

Excelente película centrada en efecto en la salud de una “Whole food plant-based diet”.


“Forks Over Knives” Movie

Otra excelente película.


“What The Health” Movie


Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets

Qué opina la Academia de nutrición y dietética sobre las dietas vegetarianas y veganas:


Vegetarian dietary patterns are associated with a lower risk of metabolic syndrome: the adventist health study 2

Diabetes Care. 2011 May;34(5):1225-7. doi: 10.2337/dc10-1221. Epub 2011 Mar 16.
Gráfico mostrando indicadores de salud en el estudio de salud “Adventista 2” mostrando beneficios significativos de dietas vegetarianas por sobre las omnívoras incluso en este grupo poblacional que se caracteriza por estilos de vida extremadamente saludables:


Indicadores de salud de la población más longeva comparada con la de EEUU.

La población de Okinawa, previo a la Segunda Guerra Mundial, es el grupo más longevo dentro de las descritas “zonas azules” (poblaciones particularmente longevas). En este estudio muestran la impactante diferencia en indicadores de salud, que se traduce en ser la población descrita más longeva. Analizan también en qué consiste la dieta, destacando que cerca del 90% de lo que comían eran verduras, granos integrales y legumbres: camote (~70%), arroz integral, cebada, papas, porotos y legumbres, otras verduras. Y menos de un 1% en carnes, pescados, lácteos, huevos.

Indicadores salud y prevalencia patologías entre la población de Okinama y EEUU

Imagen de: Ann N Y Acad Sci. 2007 Oct;1114:434-55.

Composición de la dieta tradicional de Okinawa

(click sobre la imagen para ver a tamaño completo)


Resolving the Health Care Crisis: T. Colin Campbel at TEDxEast

Cómo se podría resolver la crisis actual de salud a través de simplemente cambiar nuestras dietas, por el Dr. T. Colin Campbel.


Dr. Neal Barnard on Plant-Based Nutrition Essentials

Presentación en extenso analizando los beneficios de una “whole food plant-based diet”.


How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers (con subtítulos en castellano)

El Dr. Greger analiza los efectos de una dieta vegana de alimentos no procesados en las principales causas de muerte en EEUU.


The Power of Plant-Based Eating | Dr. Joanne Kong | TEDxUniversityOfRichmond

Charla TED sobre los beneficios de una dieta Vegana no procesada en la salud, el ambiente y los niveles de compasión.


Power Foods for the Brain | Neal Barnard | TEDxBismarck (con subtítulos en castellano)

El Dr. Neal Barnard habla de cómo prevenir la enfermedad de Alzheimer con dieta y cambios en el estilo de vida.


(Full Length) Calorie Density: How To Eat More, Weigh Less and Live Longer

Excelente presentación explicando por qué es prácticamente imposible engordar, y en cambio muy fácil bajar a nuestro peso ideal con una “whole food plant-based diet” (sin necesidad de restringirnos en cantidades de alimentos, pasar hambre, ni menos tener que contar calorías, etc):

Why Does Animal Protein Cause Weight Gain?

Caloric-Density


Brenda Davis – Plant-Based Diets and Disease: The Current State of The Evidence

Excelente revisión del estado de la evidencia en las dietas “plant-based” y su relación con enfermedades.


An Introduction to a Whole-Food, Plant-Based Diet – a presentation by Dr. Lim

El Dr. Kim (ex seguidor de la “dieta Paleo”), da una introducción a la dieta “Whole food plant based”, sus características, ejemplos de comidas, la diferencia con la dieta vegana así como mostrar los beneficios demostrados en estudios, y dando ejemplo con sus pacientes, beneficios no conseguidos con otras dietas ni tampoco con medicamentos.


What I Wish Someone Had Told Me In Medical School About Nutrition

Análisis de aspectos relevantes que todos debiéramos conocer.


Dr. T. Colin Campbell: How Can the Whole Food, Plant Based Idea be Advanced

Interesante presentación en extenso del Dr. Campbell mostrando su línea de investigación de la relación de la dieta con cánceres así como los hallazgos en su famoso “estudio China”.


Can we eat to starve cancer? – William Li (ver en TED.com con subtítulos en castellano)

Interesante línea de investigación anti-cáncer usando propiedades anti-angiogénicas de los alimentos. Uno de los varios mecanismos que la “dieta vegana no procesada” para explicar su potencia para prevenir e incluso revertir algunos cánceres.


Do Vegetarians Get Enough Protein? (con subtítulos en castellano)

El Dr, Greger aborda uno de los mitos más instalados y con menos fundamentos en nuestra cultura sobre la “necesidad” que existiría de comer carne para conseguir un adecuado aporte proteico (cuántas personas puede recordar con desnutrición proteica vs cuántos con sobrepeso/obesidad/hipertensión/diabetes/cáncer/etc)


Oil: The Vegan Killer

Por qué es importante no consumir productos procesados, en este caso aceite (incluso de oliva o de coco orgánico):


Confessions of a Reformed Cardiologist A Plant based Diet and Your Heart

Efectos de una “whole food plant-based diet” en nuestro sistema cardiovascular:


Avoid Surgery with a Plant-Based Diet – Irminne Van Dyken MD

Cómo evitar diversas cirugías con una dieta vegana, charla dada por la cirujano Dra Van Dyken:


How the Meat and Dairy Industry, Addicts you to their Food – David Robinson Simon

Reveladora presentación sobre las estrategias legislativas, comerciales, publicitarias y de manipulación de alimentos para optimizar la demanda y ganancias de la industria de alimentos animales:


Cholesterol and Alzheimer’s disease (con subtítulos en castellano)

Revisión sobre el rol del colesterol y otros factores modificables con dieta para prevenir la enfermedad de Alzheimer y el deterioro cognitivo

Alzheimer’s and Atherosclerosis of the Brain (con subtítulos en castellano)

Revisión sobre el rol de la aterosclerosis en la enfermedad de Alzheimer


Diet and Depression

Revisión de la literatura médica relacionando la dieta con la depresión.


Is Fish “Brain Food” for Older Adults? (con subtítulos en castellano)

Análisis de la evidencia sobre si comer pescado es beneficioso para la salud:


The Scary Truth About Eating Fish! Dr Michael Greger

Riesgos no conocidos de comer pescado:


Eggs In The Diet – The Perfect Protein?

Es sano comer huevos? Es la proteína perfecta? Opiniones de varios expertos tocando también el mito de proteína de origen animal vs vegetal:


Is Milk Good for Our Bones? (con subtítulos en castellano)

Es saludable tomar leche, es buena para nuestros huesos, o más bien aumenta el riesgo de fracturas y de muerte a largo plazo?


Why Do Plant-Based Diets Help Rheumatoid Arthritis? (con subtítulos en castellano)

Efectos antiinflamatorios y positivos en enfermedades autoinmunes de una dieta vegana de alimentos no procesados: